Как мы готовим стейк рибай: пошаговый рецепт от шефа
Рибай — король стейков. 8 шагов от выбора мяса до подачи. Включая видео с гриля и секрет ресторанной корочки.
ЧитатьБлог «Кают компании»
Статьи и заметки о готовке, крафтовом пиве и ресторанной жизни. Фото и видео из нашей кухни — без фильтров и прикрас.
Что пить в августе: 5 свежих сортов в кранах
Какие пивоварни приехали к нам в августе: NEIPA от AF Brew, лёгкий кёльш, тёмный портер и два эксперимента от Salden's.
Читать
Лосось на углях: 3 ошибки, которые портят рыбу
Почему рыба разваливается, пересыхает или горчит. Видео на 90 секунд с главными правилами гриля.
Читать
5 закусок к пиву, которые не дадут пьянеть
Сырное плато, вяленое мясо, орешки с розмарином, копчёные ребра и хумус с чоризо — что выбрать к IPA и стауту.
Читать
Как мы готовим Цезарь: 5 нестандартных ингредиентов
Анчоусы в заправке, домашний майонез на перепелином желтке, копчёная курица, чёрный чеснок и пармезан 24 месяца.
Читать
7 лет «Кают компании»: как мы выжили в 2020-м
Доставка наборов, переход на крафт в кегах, онлайн-пивные дегустации и 4 способа пережить локдаун ресторатору.
Читать